ปัจจุบันมีผู้สูงอายุจำนวนไม่น้อยที่ประสบปัญหาด้านสุขภาพ อันอาจมาจากการรู้เท่าไม่ถึงการในด้านโภชนาการหรือการใช้ชีวิตของผู้สูงวัย
ธนสาร สาสังข์
สุขภาพร่างกายของผู้สูงอายุในประเทศของเราปัจจุบันนี้และในอนาคตกำลังมีแนวโน้มที่เพิ่มขึ้นเรื่อยๆ เนื่องจากประเทศของเรามีความเจริญก้าวหน้าด้านการแพทย์ที่ทันสมัย ประกอบกับได้รับการดูแลรักษา คำแนะนำจากแพทย์แผนปัจจุบัน แพทย์แผนไทย และการรู้จักใส่ใจดูแลรักษาสุขภาพตัวเอง ส่งผลให้ผู้สูงอายุมีอายุยืนยาวขึ้น
แต่ก็ยังมีผู้สูงอายุอีกจำนวนไม่น้อย ที่ท่านเหล่านั้นประสบปัญหาด้านสุขภาพจากโรคภัยไข้เจ็บ อันอาจมาจากการรู้เท่าไม่ถึงการในด้านโภชนาการหรือการใช้ชีวิตของผู้สูงวัยเอง ยังไงก็ขอให้หันมาเอาใจใส่ในเรื่องสุขภาพพลานามัยของตัวเองกันบ้างนะครับ
ผู้เขียนขอเป็นกำลังใจในฐานะผู้สูงวัยด้วยกัน ปัจจุบันผู้เขียนมีอายุ ๗๓ ปีแล้วครับ สิ่งที่จะนำมาเสนอในฉบับนี้ ได้อานิสงส์มาจากการแพทย์แผนปัจจุบันและการแพทย์แผนไทย ได้นำมาปฏิบัติเพื่อฟื้นฟูบำรุงอวัยวะในร่างกายให้แข็งแรง เพื่อต่อสู้กับโรคภัยต่างๆ ของผู้สูงวัย โดยเฉพาะความเสื่อมของเซลล์ต่างๆ ในร่างกายของเรา ซึ่งจำเป็นต้องอาศัยปัจจัยหลายๆ อย่าง เพื่อชะลอความแก่ให้กับสุขภาพร่างกายของเราได้เป็นอย่างดี
ในเบื้องต้น จะขอนำคุณค่าของสารอาหารที่ได้รวบรวมมาจากประโยชน์ของธัญพืชหลายๆ ชนิด ซึ่งอันดับแรกส่องไฟสปอตไลท์ไปที่ “ข้าวกล้อง” กันก่อน ด้วยคุณค่าของข้าวกล้อง เมื่อเรารับประทานอยู่เป็นประจำ เราจะได้ “วิตามิน” ซึ่งมีส่วนช่วยบำบัดรักษาโรคที่เราเจ็บป่วยอยู่ ดังนี้ครับ
• วิตามินบีรวม ช่วยป้องกันและบรรเทาอาการอ่อนเพลีย แขน ขาไม่มีแรง, ปวดกล้ามเนื้อ, โรคผิวหนังบางชนิด, บำรุงสมอง และทำให้เจริญอาหาร
• วิตามินบี ๑ การรับประทานข้าวกล้องหรือการได้รับวิตามินบี ๑ เป็นประจำ จะช่วยป้องกันโรคเหน็บชาได้
• วิตามินบี ๒ ช่วยป้องกันโรคปากนกกระจอก
• ฟอสฟอรัส ช่วยในการเจริญเติบโตของกระดูกและฟัน
• แคลเซียม ทำให้กระดูกแข็งแรง และช่วยป้องกัน ไม่ให้เป็นตระคริว
• ทองแดง มาสร้างเม็ดโลหิต
• ธาตุเหล็ก ช่วยป้องกันโลหิตจาง
• โปรตีน ช่วยเสริมสร้างส่วนที่สึกหรอ
• ไขมัน ให้พลังงานแก่ร่างกาย ซึ่งไขมันในข้าวกล้องเป็นไขมันที่ดี ไม่มีคอเลสเตอรอล
• ไนอะซิน ช่วยเรื่องระบบผิวหนัง และเส้นประสาท ป้องกันโรคเพลลากร้า (โรคที่เกิดจากการขาดไนอะซิน มีอาการท้องเสีย ประสาทไว)
• คาร์โบไฮเดรต ให้พลังงานแก่ร่างกาย
• กากใยอาหาร ทำให้ท้องไม่ผูก ช่วยป้องกันการเกิดมะเร็งลำไส้ได้อีกด้วย
ทำไมเรียกข้าวกล้อง
ข้าวกล้อง คือ ข้าวที่สีเอาเฉพาะเปลือกออก โดยยังมีจมูกข้าว และ(รำข้าว)เยื่อหุ้มเมล็ดข้าวอยู่ ลักษณะของข้าวกล้องจะมีสีน้ำตาลอ่อน ซึ่งจมูกข้าวและเยื่อหุ้มเมล็ดข้าวนี้ มีคุณค่าอาหารที่มีประโยชน์มาก
ส่วนข้าวขาวที่เรากินอยู่ทั่วไปนั้น เป็นข้าวที่เกิดจากการขัดสีหลายๆ ครั้ง จนเยื้อหุ้มเมล็ดข้าวและจมูกข้าวหลุดออกไป เหลือแต่เนื้อในของข้าว
โดยบางคนเรียก “ข้าวกล้อง” แบบติดปากว่า “ข้าวซ้อมมือ หรือ ข้าวแดง” เนื่องจากในสมัยโบราณชาวบ้านใช้วิธีตำข้าวกินเอง จึงเรียกว่าข้าวซ้อมมือ
ในข้าวกล้องมีโปรตีนประมาณ ๗-๑๒% (แล้วแต่พันธุ์ข้าว) และจากการค้นคว้าเก็บข้อมูลเรื่องข้าวของนักวิจัยที่ชื่อ “โรสเดล (Rosedale) พบว่าการพยายามขัดข้าวกล้องให้เป็นข้าวขาว ส่งผลให้เกิดการสูญเสียโปรตีนในข้าวไปถึง ๓๐%
จะเห็นได้ว่าเพียงเราให้ความสนใจ รู้จักเลือกรับประทานอาหารขึ้นอีกสักหน่อย ไม่ว่าวัยไหนๆ ก็มีสุขภาพที่แข็งแรงสมวัยได้เหมือนกัน (เผลอๆ จะอ่อนกว่าวัยอีกด้วยแหนะ)
ยังมีเรื่องเกี่ยวกับคุณค่าของอาหารและธัญพืชที่มีประโยชน์น่ารู้อีกมาก แล้วพบกันฉบับหน้าครับ
ขอบคุณบทความดี ๆ จาก Add Free Magazine
Thailandindustrycom_official
